تشار جوند / صمغ أسكاسيا نيلوتيكا

يُعرف شار جوند أيضًا باسم الصمغ الصالح للأكل، وهو راتينج طبيعي يتم الحصول عليه من عصارة أشجار معينة، وخاصة شجر ستيركوليا. يستخدم شار جوند بشكل شائع في المطبخ الهندي التقليدي، وهو ذو قيمة عالية لفوائده الغذائية وغالبًا ما يُضاف إلى الحلويات والمشروبات والأطباق اللذيذة. يتميز بقوام مطاطي ونكهة محايدة، حيث يمتص مذاق المكونات التي يُطهى بها. يُعتقد أن شار جوند، الغني بالألياف والبروتين والعناصر الغذائية الأساسية، يساعد في الهضم ويعزز مستويات الطاقة، مما يجعله خيارًا شائعًا خلال المناسبات الاحتفالية وفي العديد من الوصفات التي تركز على الصحة.