فاصولياء العين السوداء

الفاصولياء السوداء، المعروفة أيضًا باسم البازلاء السوداء أو الفاصولياء السوداء (Vigna unguiculata)، هي نوع من البقوليات متعددة الاستخدامات تشتهر بنكهتها المميزة وملمسها الكريمي. تتميز هذه الفاصوليا بشكلها البيضاوي الصغير والبقعة السوداء البارزة على أحد جانبيها، وهي تُستخدم عادةً في العديد من المأكولات، وخاصة في الطبخ في جنوب وغرب إفريقيا. الفاصولياء السوداء غنية بالعناصر الغذائية والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، وهي معروفة بفوائدها الصحية، بما في ذلك تعزيز صحة الجهاز الهضمي ودعم وظائف القلب. يمكن الاستمتاع بها في السلطات واليخنات والحساء وكطبق جانبي، وغالبًا ما تقترن بالأرز أو خبز الذرة. الفاصولياء السوداء سهلة الطهي وذات قيمة غذائية عالية، وهي مكون أساسي في العديد من الأسر، حيث تضيف نكهة وقوتًا للوجبات.