الهيل الأسود

الهيل الأسود، كالا إيلاتشي أو بادا إيلاتشي، المعروف علميًا باسم Amomum subulatum، هو نوع مميز من التوابل الأصلية في منطقة الهيمالايا. يتميز الهيل الأسود بنكهته المدخنة الترابية، كما يتميز بقرونه البنية الداكنة المجعدة ورائحته القوية. وعلى عكس نظيره الأخضر، الذي يستخدم غالبًا في الأطباق الحلوة والمخبوزات، يستخدم الهيل الأسود عادةً في الوصفات اللذيذة، مما يضيف عمقًا إلى الكاري واليخنات وأطباق الأرز. تجعله نكهته الفريدة مكونًا رئيسيًا في العديد من المأكولات الهندية والآسيوية التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقدير الهيل الأسود لفوائده الصحية المحتملة، بما في ذلك دعم الجهاز الهضمي وخصائصه المضادة للالتهابات. عند استخدامه كاملًا أو مطحونًا، يعزز هذا النوع من التوابل كل من مذاق ورائحة الأطباق المختلفة، مما يجعله مكونًا ثمينًا في الممارسات الطهوية.